Sambal Pecak Ikan Gurame, Kembung dan Ayam
- account_circle Dedy Sumirtha
- visibility 9
- comment 0 komentar
. Berikut adalah resep dan cara membuatnya:
Bahan-bahan
Bahan Ikan Gurame:
- 1 ekor ikan gurame (sekitar 700 gram)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Pecak:
- 7-10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 7-10 buah cabai rawit merah/hijau (sesuai selera tingkat kepedasan)
- 12 buah bawang merah ukuran kecil
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah tomat (opsional)
- 3 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Air panas/hangat secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan Ikan:
- Cuci bersih ikan gurame, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan gurame hingga kering dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan, lalu letakkan di piring saji.
- Buat Sambal Pecak:
- Siapkan bahan sambal (cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, tomat). Beberapa resep menyarankan agar bahan ini digoreng atau ditumis sebentar, sementara resep asli Betawi biasanya menggunakan bumbu mentah yang disiram air panas.
- Haluskan bahan sambal menggunakan ulekan atau cobek. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Ulek hingga mencapai tekstur yang diinginkan (kasar atau halus).
- Tambahkan air panas secukupnya ke dalam sambal untuk menciptakan kuah pecak yang segar. Aduk rata.
- Koreksi rasa, pastikan rasanya seimbang antara pedas, asam, dan gurih.
- Terakhir, tambahkan perasan air jeruk limau untuk aroma khas yang segar.
- Penyajian:
- Siramkan sambal pecak yang sudah siap di atas ikan gurame goreng yang telah disiapkan.
- Ikan gurame sambal pecak siap dinikmati bersama nasi putih hangat.
- Penulis: Dedy Sumirtha
Saat ini belum ada komentar