Cara Pengolahan Rahang Tuna, dan Ayam Tinorangsak Khas Manado
- account_circle Dedy Sumirtha
- visibility 18
- comment 0 komentar
rahang tuna bakar maupun ayam tinorangsak adalah hidangan khas Manado yang kaya akan rempah-rempah aromatik dan bercita rasa pedas. Berikut adalah bumbu utama untuk kedua hidangan tersebut:
Bumbu Rahang Tuna Bakar Khas Manado
Rahang tuna biasanya dimarinasi terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa, lalu dibakar dengan olesan bumbu khas.
Bahan Marinasi:
- Rahang tuna, potong menjadi beberapa bagian
- Air jeruk nipis atau jeruk limau
- Garam dan merica bubuk
Bumbu Halus/Olesan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit dan cabai merah (sesuai selera)
- Jahe
- Kemiri (opsional)
- Kunyit (opsional)
- Serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- Ketumbar (opsional)
- Bahan tambahan untuk olesan: margarin, kecap manis, saus tiram
Cara Pengolahan Singkat:
Lumuri rahang tuna dengan bahan marinasi, diamkan sebentar. Tumis bumbu halus hingga harum, atau campurkan sebagian bumbu halus dengan bahan olesan. Bakar rahang tuna sambil diolesi bumbu hingga matang dan berasap.
Lumuri rahang tuna dengan bahan marinasi, diamkan sebentar. Tumis bumbu halus hingga harum, atau campurkan sebagian bumbu halus dengan bahan olesan. Bakar rahang tuna sambil diolesi bumbu hingga matang dan berasap.
Bumbu Ayam Tinorangsak Khas Manado
Ayam tinorangsak memiliki bumbu yang mirip dengan ayam woku atau rica-rica, dengan penekanan pada bahan aromatik seperti daun jeruk dan kemangi.
Bahan dan Bumbu:
- Daging ayam, potong-potong
- Bawang merah dan bawang putih
- Cabai rawit dan cabai keriting (hijau atau merah, jumlah banyak untuk rasa pedas khas)
- Jahe
- Serai, memarkan
- Daun jeruk, buang tulang daunnya
- Daun kunyit (opsional)
- Daun bawang, iris
- Daun kemangi, petik daunnya (jumlah banyak)
- Garam, merica, dan penyedap jamur (opsional)
- Air jeruk nipis
Cara Pengolahan Singkat:
Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan sedikit air, garam, dan merica, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang. Terakhir, masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk sebentar sebelum diangkat
Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan sedikit air, garam, dan merica, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang. Terakhir, masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk sebentar sebelum diangkat
selamat mencoba.
- Penulis: Dedy Sumirtha
Saat ini belum ada komentar