Jenis Laksa di Berbagai Kota Indonesia dan Negara Tetangga
- account_circle Dedy Sumirtha
- visibility 6
- comment 0 komentar
Laksa memiliki banyak variasi di berbagai kota dan negara, terutama di Asia Tenggara, dan perbedaannya terletak pada bahan dasar kuah, jenis mi, dan bahan pelengkap yang digunakan.
Berikut adalah perbedaan utama beberapa jenis laksa:
Laksa di Indonesia
| Jenis Laksa | Ciri Khas Kuah | Bahan Utama dan Pelengkap |
|---|---|---|
| Laksa Bogor
|
Kuahnya kental, berwarna jingga keemasan, dan khas dengan penggunaan oncom merah. | Menggunakan mi beras putih, tauge, kemangi, dan kucai, serta oncom sebagai bahan wajib dalam kuah dan taburan. |
| Laksa Betawi
|
Kuahnya berwarna kekuningan dan memiliki aroma khas udang rebon yang kuat. | Disajikan dengan ketupat, tauge pendek, telur rebus, daun kemangi, dan terkadang ebi atau udang rebon. |
| Laksa Tangerang
|
Kuahnya adalah santan kental yang dimasak dengan rempah-rempah. | Menggunakan mi beras, kacang hijau, kentang, kelapa sangrai (serundeng), dan biasanya disajikan dengan ayam atau telur rebus. |
| Laksa Palembang/Bangka
|
Kuahnya cenderung menggunakan ikan sebagai bahan dasar utama, seperti laksa ikan gabus. | Umumnya menggunakan mi sagu atau mi beras, dengan kuah santan kental berbumbu ikan yang dihaluskan. |
| Laksa Jepara
|
Kuahnya kaya rasa karena menggunakan udang. | Bahan utamanya adalah udang sebagai kaldu dan isian, memberikan rasa laut yang khas. |
| Laksa Banjar
|
Mirip dengan laksa Palembang, kuahnya berbasis ikan, biasanya ikan gabus. | Disajikan dengan mi beras dan kuah ikan yang gurih |
Laksa di Negara Lain
| Jenis Laksa | Ciri Khas Kuah | Bahan Utama dan Pelengkap |
|---|---|---|
| Laksa Singapura (Laksa Lemak/Kari) | Kuah santannya kental, kaya rempah (kunyit, lengkuas), pedas, dan cenderung berminyak. | Menggunakan mi beras tebal, udang, kerang, bakso ikan, potongan ayam, dan tauge. |
| Laksa Malaysia (Penang Laksa/Asam Laksa) | Kuah berbasis asam jawa (asam laksa), tidak menggunakan santan, dan berbahan dasar ikan. Rasanya asam, pedas, dan segar. | Menggunakan mi beras, suwiran ikan, mentimun, nanas, daun mint, bunga jahe, dan pasta udang fermentasi (hae ko). |
| Laksa Johor | Unik karena menggunakan spageti alih-alih mi beras. | Kuahnya santan kental berbumbu ikan dan disajikan dengan spageti. |
| Laksa Sarawak | Kuah santannya dibumbui dengan pasta laksa khas Sarawak, memberikan aroma yang berbeda. | Disajikan dengan bihun, udang, irisan ayam, telur dadar, dan tauge. |
Secara ringkas, perbedaan utama terletak pada penggunaan bahan lokal spesifik seperti oncom di Bogor, udang rebon di Betawi, kacang hijau di Tangerang, atau ikan di Palembang dan Malaysia, serta pilihan antara kuah santan (kari laksa) atau kuah asam (asam laksa).
nb: gambar dari berbagai sumber
- Penulis: Dedy Sumirtha
Saat ini belum ada komentar