Cara Membuar Sambal Pecel Lele dan Ayam
- account_circle Dedy Sumirtha
- visibility 7
- comment 0 komentar
Sambal pecel ayam khas Lamongan memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dengan aroma terasi yang kuat. Kunci kelezatannya terletak pada penggunaan bahan-bahan segar yang digoreng sebentar sebelum diulek.
Berikut adalah cara membuat sambal pecel ayam:
Bahan-bahan
- 10-15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1-2 buah tomat merah ukuran sedang (potong menjadi empat bagian)
- 2 cm terasi bakar atau goreng
- 1 sendok teh garam, atau secukupnya
- 1-2 sendok teh gula merah, sisir halus, atau secukupnya
- 1 sendok makan air perasan jeruk limau (opsional, untuk rasa segar)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan Bahan: Pastikan semua bahan dalam kondisi segar dan sudah dicuci bersih.
- Goreng Bahan: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan potongan tomat. Goreng sebentar selama 2-3 menit hingga layu dan harum, tetapi jangan sampai gosong. Menambahkan terasi di tahap ini juga bisa dilakukan.
- Ulek Sambal: Angkat bahan-bahan yang sudah digoreng dan tiriskan minyaknya. Masukkan ke dalam cobek atau ulekan. Tambahkan garam dan gula merah.
- Haluskan: Ulek bahan-bahan tersebut hingga halus atau sesuai tingkat kekasaran yang diinginkan. Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik dan merata, gunakan gerakan menekan dan memutar.
- Tambahkan Perasan Jeruk: Jika menggunakan, tambahkan air perasan jeruk limau ke dalam sambal dan aduk rata.
- Koreksi Rasa: Cicipi sedikit sambal, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Penyajian: Sambal pecel ayam siap disajikan sebagai pendamping ayam goreng, tempe, tahu, dan lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi.
- Penulis: Dedy Sumirtha
Saat ini belum ada komentar